Grill wege – najlepsze przepisy bez mięsa

Majówka to idealny czas na grilla, a unoszący się dym jest w stanie zamienić każdy, nawet najprostszy składnik w przepyszne danie. Dziś na tapet, a właściwie na ruszt bierzemy propozycje, przy których tworzeniu nie ucierpiało żadne zwierzę. Poznajcie receptę na grill wege.

Grillowane warzywa

Warzywa to podstawa w kuchni wegańskiej, a na grillu można je przyrządzić jako samodzielne danie lub dodatek do innych przekąsek. Grillować możemy np. bakłażana marynowanego wcześniej w sosie sojowym, cukinię doprawioną wędzoną papryką czy paprykę polaną oliwą z oliwek.

Warto spróbować też grzybów (np. pieczarki, boczniaki) oraz kalafiora. Upiec można również bataty (warto je wcześniej lekko podgotować, by przyspieszyć proces pieczenia) oraz kukurydzę. 

Dodatkowy tip: użyjcie do warzyw mieszanki przypraw do mięs – te najczęściej są wegańskie, a dzięki takiemu dodatkowi łatwo oszukać kubki smakowe i nos. 

Nie można zapomnieć też o tradycyjnych ziemniakach pieczonych w żarze ogniska czy grilla, które zarówno mięsożercom, jak i wegetarianom smakują równie dobrze! Z warzyw możemy też przygotować pyszne szaszłyki, do których warto dodać np. marynowane tofu. 

Gotowe wege-mięso

Na sklepowych półkach znajdziemy coraz więcej wege zamienników klasycznych wyrobów mięsnych na grilla. Warto zwrócić uwagę na sojowe kiełbaski, warzywne kotlety do burgera czy nawet wegańskie żeberka. 

Owoce z grilla

Jeśli ktoś nie próbował grilla na słodko – tegoroczna majówka może być ku temu świetną okazją! Tak jak warzywa, możemy również zgrillować niektóre owoce. Świetnie się do tego nada ananas, brzoskwinia czy banan, którego warto naciąć wzdłuż skórki i włożyć do środka kawałki gorzkiej czekolady.

Później wystarczy owinąć w folię, poczekać kilkanaście minut, a następnie już tylko patrzeć na współbiesiadników z wyżyn smaku, na które się wzniesiemy. 

Grillowane halloumi i tofu

Ser halloumi jest jednym z lepszych serów, jakie można zjeść (to opcja dla wegetarian, nie wegan). Wrzucenie go na grilla tylko dodaje mu walorów smakowych. Wystarczy pokroić go w plastry o grubości ok. 5-7 mm i posmarować olejem. Nie potrzebuje żadnych dodatków i przypraw, bo jego smak jest bardzo wyrazisty.

Obok halloumi możemy położyć również tofu. Wystarczy wcześniej pokroić je w plastry i zamarynować przez dwie godziny w mieszance oliwy, sosu sojowego, czosnku, miodu, szczypty chilli i pokrojonej cebulki oraz pietruszki. Po upieczeniu można je polać pozostałością marynaty – nic się nie może zmarnować!

Grill wege: Steki z bakłażana

Bakłażana należy umyć i pokroić w około 2-centymetrowe plastry. Następnie go solimy, kładziemy na papierowy ręcznik i czekamy, aż wypuści wodę, dzięki czemu będzie bardziej miękki. Gotowe plastry smarujemy z obu stron oliwą z mieszanką przypraw (np. oregano, tymianek, bazylia) i grillujemy.

Pod koniec, około 2 minuty przed podaniem, plastry posypujemy wybranym serem – może to być feta, mozzarella, ser pleśniowy czy też kozi. Gotowego bakłażana można posypać zieleniną, np. koperkiem.

Grillowane szparagi

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki. Przygotowujemy marynatę z oliwy, sosu sojowego i przeciśniętego przez praskę czosnku. Szparagi nadziewamy na patyczki do szaszłyków i smarujemy lub polewamy marynatą. Pieczemy po około 5 minut na każdej ze stron na aluminiowej tacce. Po upieczeniu posypujemy solą morską i pieprzem. 

Grill wege: Gruszki z dżemem i serem pleśniowym 

Gruszki kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Nie musimy ich obierać, wystarczy dokładnie je umyć. W miejsce po pestkach nakładamy łyżeczkę dżemu żurawinowego i posypujemy pokruszonym serem pleśniowym oraz posiekanymi orzechami włoskimi. Grillujemy owinięte folią kilkanaście minut, aż gruszki zmiękną. 

Grill wege: Cebulka nadziewana tofu i serem pleśniowym

Cebule przekrajamy wzdłuż na połówki, delikatnie wyjmujemy ze środka kilka jej warstw. Następnie nadziewamy warzywo tofu zmiksowanym z serem pleśniowym (w równych proporcjach), doprawionym solą i pieprzem. Po upieczeniu cebulki warto polać całość octem balsamicznym. 

Pieczywo z grilla

Nie możemy zapomnieć o pieczywie. Warto przygotować aromatyczne masło czosnkowe (weganie, poszukajcie roślinny zamiennik) i posmarować nim kawałki bagietki. Następnie możemy bagietkę ponownie złożyć w całość, owinąć folią, by upiec w jednym, dużym kawałku. A później… łatwo podzielić się z przyjaciółmi! 🙂

Sezonowe warzywa i owoce w Polsce – co jeść i kiedy? Czytaj Magazyn Koncept.